教你怎样做菜

杨玉文

        既有暖烘烘味道鲜美的汤，又有味浓酥软不烂的菜，炖菜在寒冷的冬季格外受欢迎。炖是用慢火加热使原料成熟变软的烹调方法。一口锅，几种搭配适宜的食材，再加上一份耐心，就能做出滋味不同的炖菜。
　　炖是一种非常健康的烹调方式。
首先，炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生有害致癌物质。
第二，炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。第三，炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。
第四，炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。
第五，炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失。第六，炖菜常常将多种原料同时炖，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种养生的食材。
但是美味往往要付出代价，好吃的炖菜需要做菜人们的耐心和细心，如果在家里做不方便可以到参观，一些好的炖菜餐馆也挺不错的，我给大家推荐一家叫红泥小厨的餐馆，价格公道，饭菜不仅美味而且量足，服务也挺好。
祝大家享用美食的时候哟一个好心情。