自制糖葫芦

小齐吝

　　原料：山楂、白砂糖
　　1、穿果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净；将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上；把去过核的山楂用竹签穿起来。
　　2、熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2比1的比例加水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖会泛苦味。
　　3、蘸糖 将穿好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

　　4、冷却 将蘸好糖的山楂串冷却两三分钟即可享用。

杨玉文

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