三刀切出花来

小齐吝

      都说佛靠金装，人靠衣装。美味佳肴如果在呈现上用点心思就会锦上添花，脱颖而出。不用羡慕别人心灵手巧，胡萝卜西红柿在手里三下两下就是一朵花，试过今天这招实用的三刀一朵花，你一定会信心大增！

       菜肴的装饰品一般都要求可以食用。在西餐中还特别讲究不能让客人感觉食物经过了过度的摆弄（over manipulation），盘中附加的装饰品选料一定要是食材，而且一般是菜肴中使用的主、配料或调料。这其实没有想象的那么难，其实平时只要留心食材的特性，就会有意想不到的效果。

       今天我们就用看看怎么用这种小圆辣椒刻称逼真的花。如果哪天做了一盘有辣椒的美味，这朵花摆在一旁绝对提升你的厨艺形象！

       材料选择上应该找个小、色艳的品种，切开后经水一浸就会很快张开，如同花瓣。家里院子里正好种着这样的小辣椒：

第一刀，沿中线对半切，注意不要切断芯子，尽量保留芯子的完整：

第二刀，切口与第一刀成60度角，同样尽量不要切坏芯子：

第三刀，沿剩下的大片中线切：

       经过这三刀辣椒切成6个均匀的花瓣：

       稍稍用手剥开一些，放入凉水中浸泡一会就会展开了：

经验之谈：

1、下刀时只切辣椒肉，不要伤芯子；

2、泡得久就花开得越大，自己掌握；

3、不要等到菜烧好了再来做花，要事先做好。