剁椒藕条

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简介：夏季天气闷热，气温不断升高，很多人都喜欢喝冷饮，更有人是冰棍离不了口，而且我们常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜等果蔬，都也属于寒凉性食物，因此在这个季节中接触的寒凉的机会比起其它季节大大增加。但烈日炎炎确实让人没有胃口， 因此在我们日常饮食中需做些提高食欲，又能起到寒热平衡的作用的菜。
膳食食疗：按照中医养生的观点：“辛辣有助于体内热气消散，富含维生素C和辣椒素的辣椒可以有效促进汗液的排放，帮助体内毒素排出，并起到一定的降温作用，能防止中暑的情况发生。” 主张我们夏季不妨吃香喝辣， 能帮助身体排毒散热。辣椒香辣刺激，无论什么菜，只要配上辣椒，吃起来就特别香，而且能开胃助消化。在民间，辣椒素有“开胃菜”、“下饭菜”的美称。
    主料:        藕(两节)   
    辅料:        剁椒   大蒜   糖   白醋   盐   

制作流程：1:在碗中加入适量的盐和糖， 用开水化开；


2:待开水凉后加入适量的白醋；


3:烧锅水， 加入适量的盐， 下入藕条焯一下；


4:将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰；


5:冰镇过的藕条再沥干水分， 放入已经凉好的调料汁中，放入冰箱两个小时以上；


6:拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末；


7:将藕放在底部， 上面放上剁椒和蒜末；


8:吃时搅拌均匀即可。



注意事项：1. 提前准备好腌藕的料汁，先用开水将糖和盐化开，待完全凉后加入白醋； 量按自己喜欢的标准，喜欢甜口的可以多加点糖；喜欢酸的那就将醋的量加大；
2. 藕条切好后马上焯水，要不放的时间长会氧化发黑（如果不立即做，就将切好的藕泡在加有白醋的水中），水再次开后马上捞出藕条，同时加入冰块，这样能立即给藕条降温， 而且让藕更脆； 如果没有冰块，就过凉；
3. 凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时， 放入冰箱中风味更加；
4. 拿出来放入盘中， 上面加上剁椒， 喜欢吃辣的就多加些；再放点蒜末，夏天凉菜一定要放点，杀菌消毒；
5. 泡好的料汁不要倒， 还可以同样的方法腌制其他蔬菜， 如芹菜， 红萝卜等。。。

油焖花菇

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