特色菜——蘸尖尖

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简介：山西的面食有上百种,乔桥最喜欢吃的面食就是蘸片子,就像武汉人爱吃臭豆腐,四川人爱吃麻辣烫,越吃越香，越吃越带劲。丹菲，乔桥的老乡，对蘸片子更是情有独钟，特写文章一篇把对蘸片子爱表达的淋漓尽致！
膳食食疗：四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
    主料:        豆角(300克)   小麦面粉(50克)   豆面(适量)   
    辅料:        山西老陈醋   酱油   辣子油   

制作流程：1:豆角洗干净切段


2:放入开水锅煮熟，备用


3:在熟豆角上撒些干面粉


4:将面粉和豆面用凉水和起，面要和的不稀不稠，这个很重要, 太稀挂不到豆角上；太稠则容易结块。然后将豆角放到面糊中，让豆角全身都粘上面糊


5:放入开水锅中


6:稍煮片刻捞出，放入盘中，浇上蘸汁（山西老陈醋 酱油 辣子油混合汁）



注意事项：我小时候生活在太原的南郊，从小就喜欢吃蘸片子。夏天花草滋长的日子，人们会采集一种叫玉骨的野菜，卵形叶，叶背面呈紫红色，拿来做蘸片子，别具清香和爽滑。有一段时间，一位女老师天天都问我，中午吃什么来？我腼腆地一低头：蘸片子。其实也未必每次都是，但我认定蘸片子比高粱面剔尖体面，虽然原料一样，但因吃法讲究就好像档次高了一格，我小小的虚荣心为这种食物添加了生活甜蜜的砝码。