鸡肉泡菜炒饭

六安论坛

简介：“七月七日蓝夜月，桂花香凝玉人颜，遥看牛郎织女星， 暗许一生情相伴。” 七夕作为一个传统而又正焕发青春活力的节日， 越来越受年轻一族的青眯和追捧，比起西方的情人节，更是多了一份含蓄内敛。 不过也引得一些单身文艺青年的“控诉”，到底每年要过几个情人节？西方的， 中式的，就连光棍节都能当情人节来过，让这些单身人士如何自处呢？
膳食食疗：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
    主料:        米饭(一碗)   鸡肉(100克)   
    辅料:        泡菜   青豆   小葱   生粉   料酒   盐胡椒   

制作流程：1:鸡胸脯肉起成小丁，放在碗中，加入适量的盐，生粉，料酒，搅拌均匀备用


2:将泡菜，小葱切成小段，准备些青豆


3:锅烧热，放少许油，加入腌好的鸡肉翻炒


4:鸡肉翻炒变色后加入青豆翻炒


5:再下入切好的泡菜丁一起煸炒


6:将其中大部分水分煸炒出来后层入碗中备用


7:锅中放少量的油，下入隔夜米饭翻炒


8:米饭炒成细小粒后加入适量的盐，翻炒均匀


9:再加入刚炒好的鸡肉泡菜一起炒


10:炒上一两分钟后加入胡椒等调料料


11:出锅前加入小葱末


12:翻炒均匀即可


13:装在心型模具里，倒扣在盘中，中间放上香菜叶和番茄皮花装饰


注意事项：1. 炒饭最后是隔夜的米饭， 米饭不能含太多水分， 隔夜后会蒸发部分水分， 这样炒出来的米饭才会是一粒一粒的；
2. 配菜可以按个人喜好随意加入， 鸡肉需提前调味后煸炒，我用的青豆是从冰箱中拿出来的冻青豆，所以也要炒制，泡菜煸炒一下能让味道更充分的散发出来；
3. 炒米饭时要注意先将米饭炒散，再加入适量的盐，再和提前准备好的配料一起翻炒， 让它们的味道相互渗入；
4. 炒好后再加入胡椒， 味精等调味料， 起锅前加入小葱， 翻炒均匀就可以层盘了。