特色菜——鲜虾蛋卷

六安论坛

简介：21号下午匆匆忙忙做了儿子的生日蛋糕，然后又匆匆忙忙做了儿子爱吃的蛋卷，因为匆忙，各种的不完美。蛋皮摊的不平，虾蓉铺的不匀，卷的也松的松，紧的紧，切的也不漂亮。但是儿子并不在意这些，仍然吃的很开心！对于我来说，这样就够了！美食，有时只是一种心意！
膳食食疗：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。鸡蛋中含蛋氨酸含量特别丰富，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，维生素A、B也很丰富。
    主料:        虾仁(500G)   鸡蛋(5个)   
    辅料:        葱花   料酒   盐   黑胡椒   

制作流程：1:虾仁洗净沥干水份，剁成虾蓉，加料酒，盐，少许黑胡椒拌匀


2:蛋白和蛋黄分开加少许盐打匀，还可加些葱花（蛋黄里可以留少许蛋清，以保证份量，我用的洋鸡蛋，为了使蛋卷的颜色更好看，所以把蛋白和蛋黄分开了。直接用全蛋也可以的）


3:不粘锅用厨房纸抹上薄薄一层油，倒入蛋液，转动锅子，使蛋液均匀铺在锅内


4:小火，让蛋皮稍凝固


5:铺上虾蓉


6:趁蛋皮和虾蓉还没有完全凝固，卷起蛋卷，再用小火烙片刻。烙的时候常翻面，以免焦掉


7:出锅切成段，如果怕里面的虾不熟，可以再回锅这样两面烙一小会