糖醋排骨

六安论坛

糖醋排骨


简介：这道糖醋排骨的做法既简单又特别，它与一般糖醋排骨的不同之处在于：不用煎炸，不油不腻，糖醋味却酥到了骨头里。这道菜超级下饭，用它来拌米饭吃，那才叫过瘾呢！实际操作起来并不难，不需要太高的烹饪技艺，即使新手也能轻松搞定。喜欢糖醋排骨，又担心油炸不够健康，不妨用这种方法来解解馋，一举两得。走过路过，美味千万不要错过，相信我没错的，呵呵！
膳食食疗：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
    主料:        猪肋排(500克)   
    辅料:        陈醋   白糖   六月鲜酱油   冰糖老抽   食盐   花生油   

制作流程：1:猪肋排斩成小块，用清水浸泡，中途反复换水以去血水，直至排骨变成粉白色


2:将排骨放入高压锅内，倒入清水，加盖上汽后炖煮20分钟


3:排骨炖好后，将排骨和排骨汤分别用碗盛出，备用


4:炒锅上火，倒油烧热，放入排骨用中火翻炒约1分钟


5:倒入陈醋，加锅盖，用小火焖约2分钟


6:焖至醋干后，调入食盐、六月鲜酱油


7:冰糖老抽


8:白糖


9:将盛出的排骨汤倒入锅内，加锅盖，用小火焖至汤汁将尽


10:打开锅盖，用大火将汤汁收至浓稠即可



注意事项：1、采用先下醋焖煮的方式，可以让排骨更容易软烂，再下盐和糖，就更容易入味。
2、步骤2中用高压锅来炖排骨，可使排骨更软烂。如果不给老人和孩子吃，可改为用炒锅加盖中火煮约2分钟至排骨变色。

三月三

不能太甜了···很是下饭的