松柳海蜇酸辣口口脆

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简介：夏季人们食欲普遍会变差，拒绝油腻的大鱼大肉，唯独对各类凉拌菜情有独钟。那天逛菜场看到极少露面的松柳芽苗菜便忍不住入手了一篮，担心生吃的味道不被家人接受，便加入海蜇头，胡罗卜，黄瓜，（还可添加黄豆芽，黑木耳，营养价值更高，也更适合老年人）用葱蒜淋取六月鲜，醯官醋，加入四川豆豉辣油，淡淡的松柳苗香气在唇齿间弥漫，海蜇和黄瓜的清脆层次鲜明，即酸辣开胃，又应时应景，不禁感叹这朴素浪漫的小苗竟能带给我如此惊艳的口感。它不需任何烹饪技巧，却养眼养身，你心动了吗？
膳食食疗：松柳菜又名相思菜，是近年刚从国外引进的一种高档蔬菜，原产于南美洲。其含有丰富的磷、钙、钾等微量元素，口感清爽脆嫩，可凉拌、炒、烫、作汤料。只需调节环境的温度、湿度、及光照即可生长，无需任何农药及化肥，是一种绿色无公害健康食品。 海蜇能软坚散结，行淤化积、清热化痰，对气管炎，哮喘，胃溃疡，风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。其类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；接触尘埃较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积，清肠胃。
    主料:        松柳苗(80克)   胡罗卜(一根)   海蜇头(150克)   黄瓜(一根)   黄豆芽(50克)   黑木耳(一朵)   
    辅料:        蒜瓣   葱   六月鲜   醯官醋   四川豆豉油辣椒   麻油   

制作流程：1:将松柳苗放入水中，略微清洗掉灰尘备用


2:将煮锅中水大火烧开，放入切成细丝的胡罗卜汆烫一分钟，捞起放入凉水中，备用


3:另外烧开水，在沸腾状态时放入松柳苗


4:再迅速捞起，这个过程叫“过水”，能保存更多苗菜营养，之后浸入冷水中，滴入一滴醋，能保留苗菜的鲜绿


5:将黄瓜处理成长长的薄片


6:将黄瓜片卷成圆筒状


7:海蜇头需要反复浸泡换水，最后汆烫切丝，将胡罗卜，海蜇头丝，松柳菜，（黄豆芽，黑木耳）加入适量盐，淋入调料汁，拌匀


8:最后用筷子夹入拌匀的菜放入黄瓜中，淋少许香油即可



注意事项：1.芽苗菜放入米醋能最大程度的保留其维生素B，而凉拌海蜇放醋，可以防止海蜇走味。
2.新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜海蜇含水多，有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。食用前要洗净浸泡数小时，再热水烫过，最后切丝拌菜。
3.松柳苗可以用任意的芽苗菜代替，如洋葱苗，豌豆苗，罗卜苗，香椿苗，西兰花苗等等。
4.这道凉拌菜非常适合老人，如搭配黄豆芽，黑木耳长期食用，能够降血脂，降胆固醇，降血压，有益健康。