酱香小炒三丁

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简介：夏天蔬菜太清淡估计没有多少人会喜欢，因为人本来胃口就不好，只是清炒的菜确实让人提不起胃口。所以我觉得夏天炒蔬菜要学会多选择好吃的酱料，这样可以快速增加食材的香味，既满足了食欲又增加了营养。比如辣椒酱，豆瓣酱，红曲酱，牛肉酱，番茄酱，芝麻酱，花生酱等等都可以让食材变得有滋有味。大家有没有这种感觉，到了菜场人就会犯晕，买什么好呢?但有时我们即使有几天买相同的食材，其实也可以用不同的酱料来做，这样的吃法就不单调了啊。今天就用一勺豆瓣酱来做这道酱香浓郁的小炒三丁。
膳食食疗：毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
    主料:        香干(50克)   毛豆(80克)   胡萝卜(半根)   
    辅料:        豆瓣酱   

制作流程：1:毛豆剥好


2:豆腐干切成丁


3:胡萝卜切成丁


4:热锅冷油


5:加入毛豆


6:中火翻炒2分钟


7:加入胡萝卜丁中火


8:再翻炒2分钟


9:放入豆腐干


10:翻炒一下后马上放入适量豆瓣酱，点水大火翻炒半分钟左右即可出锅



注意事项：豆瓣酱一定要后面放，一开始就放容易炒糊了。如果你买的豆瓣酱很干，说明品质好，含水量越多说明质量越差。放入豆瓣酱后可以点水翻炒，那样口感更好。