每日一汤—— 莲子鲫鱼汤

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莲子鲫鱼汤


简介：莲子，以湘莲最有名。其性平味甘，有益心安神、健脾补肾固精的功效，食后可轻身益气、令人强健。北方的八宝粥，两广的清补凉，都可以看到莲子的“身影”。可见它平和滋补、药食兼之而备受喜爱。用莲子配伍五味子，五味子顾名思义是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实，这种五味俱全、五行相生的果实，能对人体五脏心、肝、脾、肺及肾发挥平衡作用。用莲子、五味子来煲鲫鱼，清润可口，有滋阴安神、润肺健脾、嫩肤养肌之功。
膳食食疗：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，有益气健脾、清热解毒、对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
主料: 鲜鲫鱼(1条) 莲子(30克) 五味子(3克)
辅料: 姜 葱 精盐 黄酒

制作流程：1:将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净


2:莲子浸泡2小时


3:五味子洗净，放入茶包中


4:锅中放油烧热，将鱼放入两面略煎，取出


5:锅中加水，放入煎过的鲫鱼


6:葱、生姜、黄酒烧沸


7:再放入五味子


8:再放入莲子


9:撇去浮沫，改为小火，煮至汤色乳白。放入盐调味，拣去葱、生姜，盛入碗中即可



注意事项：五味子不宜多放，否则会影响口感。