糖醋虾

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简介：俺家除我之外全部都是海鲜控，餐桌上鱼、虾、蟹之列最受大吴、小吴同志的欢迎。糖醋虾做法简单，味道鲜美，虾壳红艳，质脆味香。看来家常菜也可以列入宴客菜的名单。与葡萄、石榴、柿子等同食，会降低蛋白质的营养价值，刺激肠胃，所以海鲜与这些水果同吃最好间隔1－2小时。
膳食食疗：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
主料: 明虾(400克)
辅料: 姜 蒜 葱 胡椒粉 料酒 盐 花椒 白糖 醋 色拉油

制作流程：1:将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟


2:锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出


3:将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起


4:炸好的虾捞出备用


5:锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香


6:加入糖、醋


7:同时加入水淀粉调成糖醋汁


8:将炸好的虾入锅，颠翻几下


9:出锅装盘即成



注意事项：1、 炸虾时要旺火速成，可使虾壳脆肉嫩；
2、虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。