豌豆炒虾仁

海藻泥

简介：我很爱豌豆，倒不是因为有多好吃，只因为它长的很可人的样子！还有大概是小时候看多了豌豆公主的故事，所以对豌豆有种特别的记忆！我家买菜的事情，一向是柯奶奶的事。所以有些时令菜常常会错过。今年等我想起要买豌豆的时候，菜场上的豌豆已经不多了。好不容易有一天柯奶奶看到了，就多买了些！于是我做了这两个菜，这个豌豆虾丸汤，对付不爱吃豆子的小朋友，很不错。清清爽爽的汤里飘着红红绿绿的丸子，应该会让人很有胃口！
膳食食疗：虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。 现代医学研究证实，虾的营养价值较高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。 豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
主料: 豌豆(300G) 新鲜基围虾(400G)
辅料: 姜片 蛋清 料酒 盐 胡椒粉 糖

制作流程：1:基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份


2:豌豆去壳


3:豌豆入沸水焯1-2分钟


4:再用冷水冲洗，去除豆腥味


5:虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上


6:油锅入姜片爆香


7:入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出


8:干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味


9:虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味