又香又软的西葫芦鸡蛋煎饼

海藻泥

简介：北方人哪有不吃煎饼的，摊煎饼曾经是北方媳妇的必修课，当然那是以前了，现在各种方便快餐食品充斥我们的餐桌，自己摊煎饼也成了记忆中的场景，再过一两代，估计就成一跟民俗有关的动名词了。其实摊煎饼真的不难，鸡蛋、面粉、葱花、盐一搅和上锅摊成饼状就行了。讲究点的再加点蔬菜丝，饭菜一锅端，营养美味又简单省事，无论是早餐还是正餐，就是那个百吃不腻的家常味儿。
膳食食疗：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
主料: 面粉(300克) 鸡蛋(两个) 西葫芦(一个)
辅料: 香葱 盐

制作流程：1:面粉适量，加少许盐


2:慢慢加入凉水


3:边加边搅拌，产生小面疙瘩不要紧，静置15分钟就会自动散开


4:依次加入葱花


5:鸡蛋搅匀


6:最后加入擦成丝的西葫芦


7:加入西葫芦


8:搅拌均匀


9:面糊成可流动状


10:锅热后倒入少量油，油别多，能让整个锅面润到就行，舀入两勺面糊，端起锅转动一圈


11:让面糊均匀流动成圆形，盖上锅盖，中偏小火煎约两分钟


12:翻面再煎约两分钟，两面呈金黄色即可



注意事项：我们家兔子虽然是南方人，也特别喜欢吃煎饼，我不在家的时候，实在想吃了自己也能捣鼓着弄两张。当然没我摊的漂亮，不过自己吃不讲究样子，其实摊煎饼也是个熟练活，摊着摊着你的技术就长进了，到时候别愁不漂亮，想摊不圆都不行。