白灼虾的做法

飞行猫

这两天在家看电视，不是《后厨》电视剧就是看《厨王争霸赛》的电视节目，今天给大伙搞几个菜，大家回家做做。

                                                   

白灼菜肴，是制作最简单的菜。尤其适合夏天，因为它清淡，不腻人。也适合初级煮妇，没啥技术含量，只有注意事项。你只要将注意事项做到，那就是等于成功。很早北方不叫白灼，就叫盐水煮。或干脆就叫白煮。白灼起源于南方，看样子直到现在，它的创新发展也在南方。

膳食食疗：

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

主料:
普通草虾(300克) 红椒丝(适量)
辅料: 葱丝 姜丝 橄榄油 白糖 蒸鱼豉油 凉开水

制作流程：1:虾洗净


2:剪去虾须和虾枪即可，虾爪不用剪


3:红椒切细丝


4:葱除去葱心不要，只要葱白


5:切丝即可


6:然后泡入凉水中，去除辣味，葱也不打卷了


7:准备好一碗白醋


8:锅中水做大开


9:倒入虾


10:立即倒入白醋


11:倒入白醋后，水再开就转小火慢煮


12:似开似不开的样子，大约10分钟，白醋能将虾清洗的很干净


13:捞出


14:用清水冲净备用。这都是白醋的功劳啊


15:将葱丝控干水，与红椒丝放入容器中


16:橄榄油烧热


17:浇在葱丝上面


18:然后放入白糖；蒸鱼豉油


19:凉开水兑成汁


20:与虾一起吃啊



注意事项：1.开大火：虾入锅中时，水要滚开，火越大越好，保证锁住营养。
2.快倒醋：放入虾后，迅速将醋倒入锅中，锁住蛋白质不流失。
3.慢火煮：水再开后，立即转小火，保持水总在微开状态，这样的虾煮不烂。