大连特色 三鲜馅水晶虾饺

海藻泥

澄面粉其实就是小麦做的淀粉，它的特点是蒸熟后会变得爽滑透明，非常漂亮，我们常吃的水晶虾饺就是用它制作的，做法很简单。
                                             

膳食食疗：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
    主料:        澄面粉(170克)   玉米淀粉(20克)   沸水(160克)   虾仁(100克)   猪肉馅(150克)   韭菜（或葱花）(20克)   
    辅料:        蚝油   味精   料酒   盐   油   

制作流程：1:虾切成丁，肉馅和其余材料混合后用筷子以划圈状搅拌出筋，搅拌时可慢慢加入适量的水，肉馅搅拌好后加入虾肉，搅拌后的肉馅吃起来比较筋道


2:将澄面粉和10克玉米淀粉混合后用筷子边搅拌边加沸开水


3:将烫好的面揉成团，再继续揉入10克玉米淀粉


4:分成大小差不多的小面团，压成饼


5:擀薄面饼包入适当馅料


6:锅内铺屉布，凉水下锅煮约8～10分钟就可以了



注意事项：本配方可制作16～17个虾饺，包好的虾饺比正常水煮饺子略大一些。

以明

果然晶莹剔透，看着就想咬一口。

海藻泥

以明 发表于 2012-11-8 17:01
果然晶莹剔透，看着就想咬一口。

可是我包出来的却像个小笼包子

三月三

味道一定鲜美啊··

以明

海藻泥 发表于 2012-11-9 08:28
可是我包出来的却像个小笼包子

面皮太厚？？