特色主菜——香辣鸭胗

海藻泥

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

    主料:        鸭胗(4-5个)   青蒜(两棵)   胡萝卜(一段)   
    辅料:        姜   大蒜   干辣椒   香叶   大料   香辣烤肉酱   海天酱油   花椒   红辣椒   麻辣酱   

制作流程：1:鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次


2:然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味


3:将以上所有材料（海天酱油 花椒 姜 干辣椒 香叶 大料 香辣烤肉酱）混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天


4:腌制入味后将鸭胗取出


5:放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用


6:青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用


7:将腌制后的鸭胗切成薄片


8:锅内入油，放入麻辣酱爆香


9:放入青蒜白、姜、蒜炒香


10:保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟


11:最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了



注意事项：1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2、做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制，而且腌制时间可以长些
3、腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制，口感吃起来非常的棒。