招牌菜——鸡肉黄金锤

海藻泥

在绿野仙踪家看到这个菜的第一眼就喜欢，可爱的外形还有好听的菜名儿-黄金锤.将鸡翅根修成小锤的形状，腌制入味后用小火炸熟，大火炸脆，饱含肉汁还有酥脆的外皮，女儿生日聚餐做给小朋友吃时果然赞声一片，深得孩子们的的喜爱,十足简单又赚面子的宴客菜。

膳食食疗：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
    主料:        鸡翅根(五个)   普通面粉(适量)   鸡蛋(一个)   
    辅料:        面包糠   姜   蒜   料酒   生抽   老抽   蚝油   芝麻油   糖   盐   

制作流程：1:鸡翅根洗净控干水份，平放在案板上


2:用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断


3:顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部


4:露出骨头，将肉整成圆圆的肉锤形


5:姜和蒜切碎后与料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，一起放入小碗中调成腌料


6:将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁


7:依次做好所有，放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上


8:准备三个小碗分别放：普通面粉、鸡蛋液和面包糠


9:腌好的翅根先蘸一层面粉


10:再蘸一层蛋液


11:最后再裹一层面包糠


12:做好所有的翅根


13:小锅中加油，待油温5成热时，将翅根放入用小火炸制


14:约2-3分钟后再开大火炸一下


15:炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去，上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可



注意事项：1、  炸食物时用小而深的锅会比较省油。
2、  炸鸡翅的时候火不要大，先用小火低温炸熟，最后再用大火将油逼出来，颜色漂亮也不油腻。
3、  家庭炸制食物后的油，趁油热时将残渣过滤干净，油冷了会变得有粘性，过滤后的油可以重复再用。

打工仔

这才太有型啦！