意大利餐饮 奶酪车轮意面

海藻泥

先来这道“奶酪车轮意面”。在家吃的面条主要是两类，我们自己做的蔬菜手擀面、各式意大利面。外面卖的挂面基本不给她吃。蔬菜面我们是直接将蔬菜打成蓉与鸡蛋、面粉和在一起，相比起蔬菜汁，菜蓉里的营养成分和膳食纤维能得到最大的保留，也能顺利解决不爱吃菜的问题。

膳食食疗：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
    主料:        车轮意大利面(60克)   马苏里拉奶酪碎(40克)   甜玉米粒(30克)   甜豌豆粒(30克)   胡萝卜(半根)   
    辅料:        海盐   意大利香草碎   橄榄油   

制作流程：1:锅内水烧开后，加入少许盐和橄榄油，倒入车轮意面，敞着煮8-10分钟，其间搅动几下以免粘底


2:煮好后捞出控干水份备用


3:炒锅开火，倒入少许橄榄油略烧热，倒入甜玉米粒、甜豌豆、胡萝卜片炒软


4:倒入煮好的车轮意面，略炒至匀


5:加入适量海盐及意大利香草碎，翻炒均匀


6:倒入马苏里拉奶酪碎，快速翻炒至奶酪受热融化拉出细丝，即可关火盛出



注意事项：一般奶酪意面都会用焗的方式，但是我利用马苏里拉奶酪遇热很容易融化的特点，在炒意面将要出锅时直接将其撒入拌匀，锅里此时的高温也能让奶酪顺利呈现拉丝的效果。没有烤箱的妈妈也可以尝试了。