米饭杀手——锅塌豆腐盒

Afra

制作步骤

• 1. 肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
  
  
  

• 2. 再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀。
  
  
  

• 3. 豆腐切成厚约0.5厘米片。
  
  
  

• 4. 把肉馅放到豆腐片上。 5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
  
  
  

• 5. 盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
  
  
  

• 6. 平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。
  
  
  

• 7. 把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
  
  
  

• 8. 加小半碗清水调匀，即成碗汁。
  
  
  

• 9. 把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
  
  
  

• 10. 等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。
  
  
  

• 11. 出锅前撒上香菜末提香即成。