糖醋鹌鹑蛋的做法

Afra

糖醋小炸弹的做法

鹌鹑蛋煮熟：先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了
煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番

蛋皮很容易就剥下来了
去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉

酱汁材料放进小碗，搅拌均匀备用
起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色

炒锅中加入少许底油，下入酱汁
小火翻炒至酱汁浓稠

下入炸好的鹌鹑蛋
迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁即可



1、鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟，用沸腾后的水焖8到10分钟，鹌鹑蛋就熟了，不至于煮老；
2、炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可，炸老就不好吃了；
3、糖醋汁加热时间不要太长，因为醋遇热会分解，时间太长就没醋味了。

Afra

qss19821 发表于 2013-4-3 15:19
回贴始终是种美德

嗯  很美的德

烨来香

我只喜欢吃鸭蛋

Afra

烨来香 发表于 2013-4-7 09:58
我只喜欢吃鸭蛋

盐鸭蛋？