水果入菜——糖醋菠萝鸡块的做法

Afra

糖醋菠萝鸡块的做法

鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎

把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟
容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块)，把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀

小锅中倒入油，待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中，下锅前把鸡肉表面的佐料撇净
待鸡块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍

把番茄沙司2大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉10克、盐1小勺和一点点水混合成碗汁
锅中留底油，油温至五成热时将碗汁倒入锅中

待碗汁沸腾冒泡后，将炸好的鸡块倒入锅中，充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁

最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅



1、调面糊的时候要先把淀粉放在容器中，然后再把鸡蛋打入淀粉中，这样在搅拌的时候淀粉不会结块。如果顺序对调的话，搅面糊的时候会有很多小面块，需要一点点打散；
2、鸡块切成麻将牌大小就好，太大的话不容易炸透，太小又容易炸干。菠萝切成与鸡块大小一样即可；
3、用小锅的话用的油会省一些，缺点是需要分好几次才能把所有鸡块炸完，需要一点耐心；
4、鸡块要逐个放入锅中，如果一同放入的话，鸡块会连在一起，炸成一大坨；
5、复炸这步很重要，这样可以使鸡块的口感更加脆。

请给我幸福

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Afra

请给我幸福 发表于 2013-4-18 13:13
谢谢楼主的分享

美女  客气了