开胃小菜——榨菜炒肉丝的做法

Afra

榨菜炒肉丝的做法                                       

1.猪肉切片，再成切丝（不要太细，太细容易炒碎）
2.加入盐、料酒、淀粉和清水

3.下手抓匀上浆，腌制20到30分钟
4.榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟

5.泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用
6.胡萝卜切成丝，小香葱切成段

7.起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝至软
8.加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色

9.加入榨菜丝，煸炒均匀
10.加入辣椒粉，煸炒均匀

11.加入少许鸡精，煸炒均匀
12.最后加入香葱段，煸炒均匀即可



烹饪技巧1、猪肉上浆腌制不仅可以更入味，还能使猪肉丝嫩滑，口感好;不上浆直接炒也行，肉肉会更香，只是口感略粗。要口感还是要味道，自己选择吧；
2、榨菜很咸，所以切丝后要浸泡，去除大部分的咸味儿；
3、因为腌肉用了盐，榨菜本身是咸的，所以不需要再加盐了。

zws4

{:1021:}！！！！！！！！！！！！！

Afra

zws4 发表于 2013-6-3 15:36
！！！！！！！！！！！！！

肿么了亲？

do爱你

色香味俱全 啊

ahjtmyw

看着就有食欲。。。下次自己试试。

Afra

ahjtmyw 发表于 2013-6-25 16:11
看着就有食欲。。。下次自己试试。

超级下饭的  米饭杀手啊

彩霞

我也要试一试，呵呵，今天就做这道菜。