农家小炒肉的做法

Afra

小炒肉的做法                                       


腌料： 蚝油1/2大匙，盐1/8小匙，老抽1小匙  植物油 1/2大勺      
调味料： 盐1/8小匙，生抽1大匙，白砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，豆豉10克
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；青椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽

3.将青椒切成条状。红椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅


烹饪技巧1、这个辣椒不仅是用来配菜，同样是可以吃的。所以要炒至软熟入味才行。如果不那么能吃辣的，可以和我一样用普通的青椒；
2、猪肉要切的越薄越好，切肉之前最好把刀磨利，或是把肉块放入冰箱冷冻30分钟后再切；
3、五花肉片一定要煸到出油，焦香透明微微打卷后再出锅。煸猪肉的时侯用小火，并要不时的用筷子翻面，以免煎糊了；
4、豆豉可以给菜肴增加独特的香味，同时也会增加咸味，所以不要再放太多的盐，并且要加少许的糖来综合它的咸味，但不要过量。

打工仔

看着就流口水了{:soso_e120:}

芦荟

这样肉能烧烂吗？

Afra

芦荟 发表于 2013-6-15 09:40
这样肉能烧烂吗？

切的薄一些  也不要太烂  太烂口感也不好

lemon520

喜欢吃农家小炒肉，好安逸哦

Afra

lemon520 发表于 2013-6-25 16:42
喜欢吃农家小炒肉，好安逸哦

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