美味山东辣子鸡

青河小主

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         菜谱物语——山东辣子鸡
        这是一款地道的山东地区家常菜，做法和山东人一样质朴、实在——大块儿的鸡肉，厚厚的酱油，干辣椒、鲜辣椒、红辣椒、绿辣椒……有什么就放什么吧，无需过油，就是简单的炒和炖，味道醇厚鲜美，香辣下饭。比之过油后干香麻辣的川味儿辣子鸡，又是一番不同的风味呢——
  
   
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食材明细              

• 鲜土鸡半只
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• 葱姜蒜 适量
• 干红辣椒 适量
• 绿尖椒 适量
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• 八角 1颗
• 桂皮 1小块
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 甜面酱 1大勺
• 料酒 2大勺
• 盐 适量
• 食用油 2大勺
• 开水 适量
  

•                  1.  材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片；
  
  

  

•                  2.  鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫；
  
  

  

•                  3.  捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；
  
  

  

•                  4.  起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜；
  
  

  

•                  5.  下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿；
  
  

  

•                  6.  加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄；
  
  

  

•                  7.  烹入料酒，翻炒均匀；
  
  

  

•                  8.  加入生抽；；
  
  

  

•                  9.  加入老抽，翻炒至鸡肉上色
  
  

  

•                  10.  加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；
  
  

  

•                  11.  加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）
  
  

  
               

云淡风轻看世界

{:soso_e102:}

青河小主

云淡风轻看世界 发表于 2013-7-24 14:26

改天来我家做给你吃啊、{:1047:}

云淡风轻看世界

青河小主 发表于 2013-7-24 15:29
改天来我家做给你吃啊、

真的？你手艺好吗smilies1::857:

青河小主

云淡风轻看世界 发表于 2013-7-24 15:44
真的？你手艺好吗

我做菜手艺可是一流的。。立帖为证。。

云淡风轻看世界

青河小主 发表于 2013-7-24 15:46
我做菜手艺可是一流的。。立帖为证。。

smilies1::880:我可当真了