香茅烧猪尾

四月一日君

             菜谱物语——香茅烧猪尾
        香茅有祛风通络；温中止痛；止泻的功效。并且对感冒头痛，身骨疼痛；风寒湿痹；脘腹冷痛；泄泻；跌打损伤有一定的疗效作用。猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有美容，补腰力、益骨髓的功效。并且还具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
  
   
   

• 酱香菜品口味
• 烧主要工艺
• 半小时所需时间
• 简单制作难度
• 炒锅 煮锅 砂锅 高压锅 所用厨具
• 
  

        食材明细              

• 猪尾巴500克
• 洋葱100克
• 大葱30克
• 香茅20克
  

   
                                      

• 豆瓣酱 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 料酒 1小匙
• 酱油 1小匙
  

   
              
   

•                  1.  把所有材料准备好。
  
  

  

•                  2.  洋葱洗干净，切小片。
  
  

  

•                  3.  大葱洗干净，切段。
  
  

  

•                  4.  香茅洗干净，切段。
  
  

  

•                  5.  猪尾巴洗干净，切成块。
  
  

  

•                  6.  锅中注入适量清水，放入小许香茅梗，大火煮开后倒入猪尾，煮开。
  
  

  

•                  7.  倒入焯水后的猪尾，用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。
  
  

  

•                  8.  热锅下油，油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。
  
  

  

•                  9.  大火翻炒，爆香，加入猪尾。
  
  

  

•                  10.  翻炒干水后，加入小许料酒。
  
  

  

•                  11.  快速翻炒，炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱，翻炒均匀。
  
  

  

•                  12.  加入小许砂糖。
  
  

  

•                  13.  加入小许酱油，翻炒均匀后加入适量清水或高汤。
  
  

  

•                  14.  大水煮开后，盖上锅盖，烧至收汁。
  
  

  

•                  15.  豆瓣酱和酱油已经有味，出锅前试试味，不够味的话，适当加点盐，翻炒均匀即可。
  
  

  
                  香茅烧猪尾做法小贴士  1、调料中的份量可按个人口味增减。

2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。

christina

猪尾，我的最爱啊。好吃。

青河小主

想学习了。

百目鬼

好想吃啊。好像猪尾平时吃的比较少

坂田银时

555555好想吃