【组团】六安瓜片老手艺 “二龙戏珠”重出江湖

艾克

  4月15日下午，在位于红石谷景区内的金寨县响洪甸六安瓜片茶叶专业合作社联合社炒制中心，作为当地六安瓜片传统炒制工艺的第二代传人，54岁的王生银在老灶房内，使用两个炒把展示濒临失传的“二龙戏珠”绝技，引起参观者的惊叹。近年来，金寨县加强六安瓜片核心原产地品牌建设，注重挖掘和传承传统炒制工艺，让“老字号”焕发新魅力。

眼下正是六安瓜片谷雨前采摘、炒制高峰期，位于红石谷景区内的金寨县响洪甸的六安瓜片茶叶专业合作社联合社炒制中心从上午到深夜都异常繁忙，每天有大量的谷雨前新鲜茶叶从山上采摘下来，汇集到该中心炒制成成品六安瓜片。响洪甸六安瓜片炒制工艺的第二代传人王生银说，该炒制中心坚持六安瓜片传统炒制工艺，将在响洪甸（麻埠街）当地维持了三代、时间长达百余年的“老手艺”发扬光大，其中两手各持炒把、同时在两个锅中炒制六安瓜片茶的高难度技艺被尊称为“二龙戏珠”，其难度就在于温度和火候的恰好掌握，而且还要有高度的协调性，因两锅温度不同，茶叶炒制进度不一，需要敏锐的眼力和及时的应对能力，因此目前鲜有人掌握，他会通过手把手指导的方式，将这一老手艺传承下去。

新安晚报安徽网记者了解到，近年来，随着六安茶谷建设发展，金寨县成立了100多家从事六安瓜片茶叶专业合作社，借助六安茶谷建设的强大东风，注重做好六安瓜片传统工艺传承工作，大力提倡用传统的手工工艺制茶。当地一家联合社负责人储友家介绍说，他们联合53家销售商设立旗舰店，实行统一零售价、统一批发价、统一会员价。通过品牌化的运营，不仅打破了传统散茶销售混乱无序的现状，同时也提升了商户形象、提高经济效益、降低商户的投资成本。

另外，该县麻埠镇作为六安瓜片茶叶原产地的核心区，明确规定全镇的茶叶只准出、不准进，不能鱼目混珠，更不能掺杂使假，以确保核心区六安瓜片的正宗品质。同时，该县积极采用良种良法，注入科技，建立基地，专门研制能适合做六安瓜片茶叶的品种，在一定区域推广。深入做好原产地生态保护，引导茶农保护六安瓜片原产地茶园周边的生态环境，不污染环境，建好茶园周边的保护带，不使用禁用的农药化肥，确保六安瓜片茶叶原有的天然品质。（陈学杰   新安晚报、安徽网记者 窦祖军 文|图）

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不就炒个茶叶 还二龙戏珠

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还不是就在喝草而已

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