物美价廉 ，味道一流的啤酒鸭，你不想试试吗？

樱花殇

    啤酒鸭的版本非常多，各有各的方法，鸭子本身腥臊味重，处理不好就很难下咽，豆瓣酱能很好地去腥，啤酒去腥程度完胜料酒，鸭肉和山药都有滋阴补肾之效，二者结合堪称完美，用这个方法做鸭肉色泽和味道并存，如此物美价廉 ，味道一流的啤酒鸭，你不想试试吗？

  

1、准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水 历害，所以别斩太小块；

青蒜，大葱段，生姜 (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)；

铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用！

鸭子处理不好会很腥臊，所以胡椒粉、八角、陈皮这些料不能少！

       2、鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！

       3、把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段！

       4、加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)；倒入电压力锅定时十分钟！十分钟后再倒回炒锅中，加入山药，慢火焖几分钟至山药成熟软烂！汤汁也收得恰到好处！

       5、加入青蒜段，翻炒均匀关火！整道菜没有加一点盐，豆瓣酱够咸，不用味精已经很鲜美了！出锅装盘，开饭喽 ~


       嘿嘿~我是急性子，为缩短时间我用了压力锅，如果大家全程用炒锅焖制，还需多加啤酒，慢火二十多分钟也就差不多了，注意看火别糊锅了哈！