冬天最适合喝这些汤，暖胃又滋补，学会了温暖您一冬天

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汤
每每想到这字，便让我们默默的想到，需要马上喝上一碗才能够释放心中的那些期待与憧憬。
汤的魔法是很奇妙的，它像一双温软湿润的手，能拂去我们心中的浮躁，让时间的节奏逐渐慢下来，让心温暖纯净。
冬季气候干燥阴冷，这时候需要喝一些滋润营养的汤水来滋补我们的身体。一碗温热汤水的魅力是可怕的且极高傲的，急切切的食欲和心清是得不到的，需要我们花些小心思，并静下心来慢慢的等待，等待着那汤水在煮锅里慢慢的煲。

牛肉粉丝汤： [食材]：牛腿骨2500g、牛里脊肉1000g、油泼辣椒、小葱、精盐、生姜、豆腐皮250g、粉丝1小扎

过程：牛腿骨砸断焯水后放进煮锅、放进生姜、牛里脊肉，大火煮开后改小火炖制汤汁泛白，中间撇除煮出的浮沫。煮到牛里脊肉用筷子能轻松的穿透，捞出牛里脊肉放凉后切薄片。煮锅里调进精盐，把牛腿骨继续开小火煮2小时。把豆腐皮丝、泡软的粉丝用漏勺放进入牛骨汤锅里焯烫至豆腐丝发软、粉丝透亮后捞出盛到碗里，放进牛肉片、浇进滚开的牛腿骨汤。

番茄牛肉汤： [食材]：牛腩300g、西红柿2个、精盐1茶匙、植物油1.5茶匙、洋葱半个

过程：西红柿洗净去皮切成小块放进炒锅，用热油炒成粘稠的西红柿酱。倒进切好的牛腩丁翻炒后倒进清水，大火煮开后改小火炖制牛腩肉软烂。最后倒进洋葱块、调进精盐小火煮几分钟至汤汁绵绸。

骨栗子煲： [食材]：猪龙骨750g、栗子150g、精盐1茶匙、生姜1块、陈皮适量、鲜玉米1个

过程：把猪龙骨洗净剁成大块放进煮锅、放进生姜、陈皮，足量清水大火煮开该小火炖煮，中间分次撇除浮沫。栗子切口用水煮几分钟后捞出，放凉后剥去硬壳。玉米切块和栗子一起放进煮锅，调进精盐，小火炖煮至栗子绵软。

羊腩肉炖萝卜： [食材]：羊腩肉750g、萝卜750g、精盐1.5茶匙、生姜

过程：羊腩肉洗净切大块、生姜切片放入清水锅烧开焯水。焯水后的羊腩肉洗净浮沫后放入砂锅，添入足量的清水开大火煮开后，改小火炖至汤色发白后范进萝卜块。小火炖30分钟左右炖至萝卜绵软，调入精盐小火炖煮入味。

红枣莲藕排骨汤： [食材]：猪肋排500g、精盐1茶匙、莲藕1段、红枣适量、生姜1块

过程：猪肋排斩成小段放入砂锅，添入清水，放入生姜，开大火煮开后捞出，放进砂锅另添入足量的清水，放入、生姜、藕块、红枣，大火煮开后改小火煮60分钟。炖煮到藕块绵软、猪肋排软烂，最后调入精盐煮开即可。

羊肉炖山药： [食材]：羊腿肉750g、羊棒骨1000g、精盐1.5茶匙、山药1根

过程：羊棒骨洗净砸断焯水放进砂锅，倒入清水大火煮开后改小火炖半小时左右，炖煮到汤汁泛白。把羊腿肉用温水洗净切成大块放进砂锅，用小火炖煮到羊肉熟透。山药去皮后切成滚刀块倒进砂锅，调入精盐煮开后用小火炖煮十几分钟左右。

蹄花汤： [食材]：猪蹄2个、白芸豆适量、精盐1茶匙、油适量、八角、花椒、生姜 过程：白芸豆提前用清水淘洗干净浸泡至表面起皱。猪蹄斩成大块倒进开水锅焯水，晾凉后用清水冲洗掉脏污。处理好的猪蹄块放入砂锅，倒进清水、白芸豆放入香料包。开大火煮开后改小火炖2小时，炖煮到白芸豆绵软，猪蹄软烂汤汁黏稠，出锅前调入精盐。

干贝冬瓜肉丸汤：[食材]：面粉1小碗、西红柿2个、蛤蜊1小盘、精盐、生姜、鸡蛋一枚、香油适量 过程：把蛤蜊用开水焯烫后捞出剥出蛤蜊肉、西红柿洗净剥皮切块。煮锅里倒入清水，放入西红柿、姜片大火煮开。把面粉搅打成面碎下到煮锅里，小火煮开后，倒入蛤蜊肉小火煮2分钟。开大火，倒入鸡蛋液、调入精盐，大火煮开。

羊肉汤： [食材]：羊肉1000g、羊脊骨1500g、精盐、生姜15g、香菜、大葱、辣椒油适量

过程：羊脊骨洗净用刀斩成段放进煮锅、放入生姜块大火煮开后改小火煮40分钟，煮至汤色发白。放入羊肉，小火煮30分钟捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。喝汤时把葱花放进小碗，调精盐，放进切好的羊肉片，浇进滚开的羊肉汤。根据喜欢洒上香菜末、调入辣椒油、或洒上蒜末。

鲫鱼豆腐汤：[食材]：活鲫鱼2条、豆腐150g 、猪油15g、精盐、香菇、胡椒粉、花椒、料酒、生姜 过程：鲫鱼胣好洗净，用姜片把锅擦上几遍，放进猪油、生姜、花椒爆香。把胣好的鲫鱼小火煎至两面金黄，添进足量清水、料酒、水发香菇大火煮开后，改小火炖制40分钟后放入豆腐块、精盐再炖制10分钟。临出锅前撒入胡椒粉，香菜段即可出锅。
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