老人吃剩菜 子女很无奈 医生：蔬菜不宜隔夜

恒生阳光

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日前，一位网友在本地论坛上发了一则名为“家里老人不听劝总是吃剩菜，如何让老人可以不在这方面节省?”的帖子，帖子中表达了自己对于家中60岁出头的老人总是吃剩菜这一现象的苦恼，引发了不少网友的讨论。采访中记者了解到，老人常吃剩菜这一现象并非是个例，很多老人似乎都“爱”吃剩菜，有些子女甚至会因为这一事情与老人发生争吵，但结果往往还是拧不过老人。对于吃剩菜这一行为，老人们是如何看的?子女们又有哪些苦恼?记者进行了采访。
　　老人：倒掉剩菜太浪费
　　“我家里有五口人，四个大人和一个小孙子，菜烧少了怕不够吃，烧多了吧又吃不完必定就会剩下，这些菜都是拿钱买的，吃不完就扔掉那就太浪费了，而且食物也不能随便乱扔啊!”说这话的是家住安惠小区的居民刘大妈。刘大妈告诉记者，为了让正在长身体的小孙子每天多吃一些饭，她每天都得变着花样烧菜，基本上每天也都会有剩菜。“这些剩菜基本上都是我和老伴包了，第二天热热再吃，儿子媳妇老叫我们不要吃剩菜，但我舍不得倒掉，浪费。有时候儿子媳妇也要帮我们吃剩菜，但我一般不让他们吃，他们工作生活压力大，一定要吃好。”刘大妈意味深长地说。


　　像刘大妈这样常吃剩下的老人有很多，他们有一部分人是因为要照顾子女饮食，每顿不得不多烧几个菜;有的则是老俩口单独生活为了方便就一顿烧一天吃甚至两天吃。但无论如何，他们都舍不得倒掉剩菜。在他们看来，现在都有冰箱，吃不完的菜放冰箱里既方便又不容易坏，第二天热热再吃没啥问题。
　子女：身体健康最重要
　　对于老人常吃剩菜这一现象，子女们又有何想法呢?记者随机采访了几位身为子女的市民，发现子女们对此都很无奈，在他们看来，父母的身体健康是最重要的，他们不愿意父母那么节省，他们希望父母多吃新鲜的饭菜。“我爸妈经常吃剩菜，我跟他们讲了很多遍，但就是不听我的。有时候我们吃完饭剩下的菜并不多了，我叫我妈把它倒掉不要留了，但我妈总是说‘倒掉干嘛，明天热热吃’。有时候没办法我就趁她不注意时把菜倒掉。”80后的上班族方鹏飞无奈地说道。
　　采访中记者发现，为了让老人少吃剩菜，子女们也想了不少法子，如减少烧菜的份量、偷偷把剩菜倒掉然后骗父母说菜吃完了。市民胡先生向记者坦言，自己就曾因母亲吃剩菜的事情与其发生争吵。“我母亲是老顽固，自己身体不好还不听我们劝，老喜欢吃剩菜，一点点菜都舍不得倒，我就很生气跟她吵了一架，后来没办法我给她定了个规矩，每顿只能烧两个菜，舍不得倒就少烧点。”
　　医生：蔬菜最不宜隔夜吃
　　子女们之所以不愿意让老人吃剩菜，主要是因为担心剩菜对身体不好。那么，吃剩菜究竟对身体有哪些不良的影响呢?记者采访了市中医院脾胃病科副主任医师陈久红。
　　“菜最好是当天烧当天吃。吃隔夜菜可能会引发感染，如果不注意消毒或保存不当，可能会引起急性胃肠炎、腹痛、腹泻、呕吐等症状。”陈久红表示，隔夜菜的亚硝酸含量会增加，对身体有害，如果亚硝酸含量大还可能会引起中毒。“偶尔吃隔夜菜一般不会对身体产生什么影响，但如果长时间吃就会对身体产生慢性危害。尤其是蔬菜，无论是夏天还是冬天，都不要隔夜吃，因为隔夜的蔬菜维生素会大大减少，对蔬菜的营养有很大破坏。”此外，陈久红提醒，如果一定要吃剩菜，那么剩菜的保存方法尤为重要。在将剩菜放进冰箱前，应先将剩菜加热以起到消毒的作用，待加热后的剩菜放凉后，再放进冰箱内。第二天吃之前，也一定要先将剩菜烧开烧透后再食用。（记者 齐盈娣 来源大别山晨刊）