清蒸红梢

沉底小鱼

红梢鱼肉质细嫩鲜美，无半点泥腥味，如清[wiki]水[/wiki]之子。如小提琴声一般优雅的红梢鱼是清蒸的上品。

　


    清蒸的程序如下：把鱼[wiki]剖[/wiki]好，用少许食[wiki]盐[/wiki]抹遍鱼身内外，搁上姜丝与[wiki]花[/wiki]椒，装盘码味，十分[wiki]钟[/wiki]即可。待蒸锅水沸冒汽，再将码好味的鲜鱼连同鱼盘放入蒸格，以猛[wiki]火[/wiki]蒸七八分钟即好。

　  最后一道工序，是将刚出锅的蒸鱼的盘子里面的水汽滤掉，同时将鱼身上的熟姜丝及花椒剔除掉，再搁上生姜丝及[wiki]葱[/wiki]花少许，然后沿着鱼头至鱼尾浇上适量蒸鱼豉油，最后淋上50克左右的滚热的熟油，顿时伴随着一股滋滋声炸响的，是急于寻找出路的蒸鱼清香味满屋子乱窜奔逐。
  

[ 本帖最后由 沉底小鱼 于 2008-4-14 13:18 编辑 ]

俩個亻嘚婞諨

快流口水了
呵呵:hy :hy

混也是一种生活

看上去很不错！！！:tm :tm

沉底小鱼

原帖由 俩個亻嘚婞諨 于 2008-4-14 18:06 发表
快流口水了
呵呵:hy :hy

要么自己整一条，要么赶快直奔菜[wiki]市场[/wiki]．．．．．:ye :ye :ye

老九

看上去很不错！！！:hy :hy :hy :hy