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尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。
闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香（包括留在研究会盖上的“盖面香”）
观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。
品味：品赏茶汤的色泽和滋味。
唐宋时品茶工于煎，重在品茶汤的汤[wiki]花[/wiki]。对茶汤的色、香、味，则以色为主。进入瀹茶的明清[wiki]时代[/wiki]，品茶则工于“沦”，重在品茶的味和香了。
品茶如参禅。而饮茶因能清心寡欲、养气颐神，故向有“茶中带禅、茶禅一味”之说。
故[wiki]中华[/wiki]历来以茶香与书香、墨香齐名（号称“三香”），是高雅、安祥、和谐之[wiki]社[/wiki]会精神的体现。
文人墨客，清茶一杯，淡风论雅；芸芸众生，一茗在手，照样海阔天空。
平易近人，宁静淡泊，雅俗共赏，这就是茶之性，茶之品。
品茶艺术之延伸——欣赏茶叶的外形美：
品茶时欣赏茶叶的“外形美”，是品茶艺术的延伸，是品茶者的赏心乐事之一。茶叶的外形可谓千姿百态，五彩缤纷。在茶叶大[wiki]家庭[/wiki]中，形形色色的茶叶，似珠、似花、似针、似[wiki]矛[/wiki]、似眉、似碗、似螺、似片······
品茶与其他饮茶方式的不同。
品常饮茶按饮茶方式不同，可分为：品茶、喝茶、饮茶、灌茶四种，其中品茶，或称品茗，为饮茶之最高方式。
一般习惯，江浙[wiki]沪[/wiki]爱饮绿茶，[wiki]广东[/wiki]、[wiki]香港[/wiki]爱饮红茶，[wiki]福建[/wiki]、[wiki]台湾[/wiki]爱饮[wiki]乌龙茶[/wiki]，[wiki]云[/wiki]南爱饮普洱茶，而我国北方则大多爱饮“香片”（即花茶）。
在国外一般来说，欧美喜欢饮红茶，[wiki]非洲[/wiki]爱饮绿茶，东南亚也偏爱乌龙，[wiki]日本[/wiki]则嗜好蒸青绿茶。
乌龙茶的品饮，乌龙茶的品饮，和一般茶叶不同，自有它的独特之处。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”。 | 
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发表于 2005-8-4 07:14
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