个个流油的五香咸鸭蛋 小三步搞掂

小布丁

因为写美食博客，所以格外关注美食博客。通过美食博客，我学到了很多。家里的饮食较之以前也变得丰富多样了。以前觉着很复杂的事儿，通过博友的分享与交流，才发现真正做起来其实都很简单。 只要自己肯动手，没有啥咱在家是做不成的。

比如这咸鸭蛋，之前我都是买来现成的。现在自己动手制作，腌出来的咸鸭蛋是个个流油，金黄的颜色晃得我自己都心醉。加上了自己喜欢的五香味，早餐用来配粥或自制的中式面点，随用随取，没有最好，只有更好。

关键是原料简单，制作简单，小三步即可搞掂：

1、鸭蛋和坛子清洗干净并晾干；

2、自制卤水；

3、卤水凉透后，罐坛封坛。

自制的食物，吃着放心，吃着舒心，还特有成就感。喜欢为啥不试试呢？

友情提示：咸鸭蛋和鸭蛋黄富含胆固醇，胆固醇高的人应尽量避免进食。

原料：

新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜

做法：

1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；
2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；

3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；

4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒；

5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

温馨提示：

1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分；

2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化；

3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒；

4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒；

5、坛口一定要封紧。

小布丁

myjobcn 发表于 2011-8-1 10:55
学习了

恩恩

为是

大爱之一

都市牙科

流口水了{:15_996:}

小布丁

都市牙科 发表于 2011-7-29 11:03
流口水了

呵呵呵

三月三

永远也吃不厌的好菜啊```{:15_1004:}

小布丁

三月三 发表于 2011-7-29 20:09
永远也吃不厌的好菜啊```

同道中人啊

小布丁

为是 发表于 2011-7-29 15:37
大爱之一

我也是的

小布丁

漂 发表于 2011-7-30 08:18
我喜欢吃蛋黄，不喜欢吃蛋白，给我一个蛋黄吃吃吧，口水啊

我也喜欢吃蛋黄 你让给我吃吧