地三鲜

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简介：地三鲜是一道常见菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。《地三鲜》也是中文时代签约艺人顾海滨2006年首波主打歌曲，带有浓重的民族特色，是用东方人特有的感情表达方式完成的作品。
膳食食疗：土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等
茄子：它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用
辣椒；芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳
    主料:        茄子(1个)   土豆(1个)   
    辅料:        蒜   生抽   盐   料酒   清水   香油   

制作流程：
1:准备材料


2:将土豆去皮滚刀块，青红椒去蒂去籽后，切成三角形


3:长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿


4:取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁


5:将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟


6:土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄捞出，青红椒炸20秒左右


7:锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末


8:炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀


9:放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟,在将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可



注意事项：◎茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多


◎青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油


◎水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成


◎这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁

探长

看着想喝酒

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探长 发表于 2012-10-8 11:55
看着想喝酒

哈哈，酒虫出来了