回锅肉的特色

乐博老窝

回锅肉的特色：
　　菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。
　　教您回锅肉怎么做，如何做回锅肉才好吃
　　1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
       2. 将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形；
　　3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
　　4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；
　　5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。
　　回锅肉的制作要诀：
　　1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
　　2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。

Afra

最爱回锅肉了  有图片就更好了

ahjtmyw

回锅肉好吃，人人都知道，但要做得好，那就不是一般人能为之的

zws4

没图没真相啊！！！！！！！