呛/醉蟹，Biscotti 和蜜豆

冷眼观世

　　上周末去大华99，看到活蹦乱跳的蓝蟹，就想着要做呛蟹，听宝哥提起过，立马打电话请教，好吃啊，谢谢宝哥!
　　看看照片，又嫩又鲜，难以用语言形容。
　　
　　
　　做法(宝哥秘籍，如有篡改请指正)：
　　活蟹买来清理斩块(我比较懒，就对半切)，切口蘸盐，用盐封口。高粱酒全面喷洒，静置2-3小时。同时准备腌卤，葱姜盐加水烧开10分钟，关火至凉，卤水要很咸。腌卤中可以加入辣椒如果好辣的话，我没加。然后把蟹块入腌卤放冰箱，24-48小时就可以吃了。
　　Biscotti
　　
　　Biscotti 是参照了四方鱼妹妹的方子。方子如下：
　　原料：
　　2杯面粉，3/4杯糖，黄油一条(我用了半条)，鸡蛋两个，2小勺泡打粉，半小勺盐，1大勺橙皮沫，2小勺香草精，1。5杯烤香的杏仁和核桃。
　　制作方法：
　　1，烤箱温度设定在350华氏度，想将黄油融化后放凉。
　　2，面粉和泡打粉过筛拌入盐待用。
　　3，鸡蛋加糖用搅拌器打到鸡蛋液呈淡黄色，加入融化的黄油和香草精拌匀，筛入面粉，加入橙皮沫，杏仁和核桃。然后做成两条长度为12英寸，厚度大约为1+1/2英寸的长条。两条面团之间要保持一定的距离，否则烤的时候膨胀后会粘连在一起。
　　4，放入烤箱中，350华氏度烤25分钟，烤至表面略为金黄，内部没有湿软面糊，把它取出来稍微凉凉，烤箱温度降低到325华氏度。
　　5，将大饼干条用刀切成3/4英寸的小条，转过身让切面朝上放入烤盘中，放入烤箱中在325华氏度的温度下烘烤8-10分钟，或者烘烤到你自己喜爱的硬度，每家的烤箱不尽相同，而且对硬度的要求也不一样。
　　蜜豆
　　
　　朋友送了很多Pinto Beans,不知怎么消耗。做了这个蜜豆，上班时当零食吃。做法很简单：豆子泡水过夜，加糖水煮酥，水尽量少，偏甜。然后烤箱250F，1小时烤干，撒上糖。冷藏保存。文章来源于：皇城国际　http://www.hc787.com

Afra

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