家常菜——蒜香排骨的做法

我是锦葵花

蒜香排骨的做法                                       

1.肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜
2.排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质

3.排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分
4.加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右

5.大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分
6.葱叶切成粒备用

7.起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用
8.锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色

9.加入适量开水，没过排骨即可
10.加入日式照烧汁

11.加入现磨胡椒粉
12.转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖

13.焖至排骨熟烂，转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀
14.关火，加入香葱粒，起锅即可



烹饪技巧1、大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片；
2、照烧汁可以在超市买到。如果没有可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替；
3、酱油、蚝油、照烧汁都咸，不需要放盐了。

路过888

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