那些海鲜美食之辣炒蛤蜊

打工仔

蛤蜊其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、在山东半岛地区的方言中，蛤蜊被称为ga la（嘎啦），烟台莱州方言gé la，烟台市区称蛤 ga，辽宁鞍山方言称为gě lou，大连人则称之为蚬子。磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
  

说起蛤蜊在青岛饮食界江湖的地位，那可以用海鲜霸主来概括，在青岛要论起海鲜产品的销售量和粉丝量都非蛤蜊莫属了，喜欢蛤蜊的人群众多，销售蛤蜊的摊贩众多，做蛤蜊美食菜品的餐馆众多，上至五星级参观下至路边烧烤摊，都到处可觅得蛤蜊的身影！
  在青岛蛤蜊菜品按销售量和喜爱程度来说也非辣炒蛤蜊莫属了，虽然它的做法极其简单，可是不同的手法做出来的辣炒蛤蜊竟然会有差别很大的口味差别！可千万不要小看了这道简单的辣炒蛤蜊，里面的学问可真是不少呢！
  今天我就和大家一起聊一聊辣炒蛤蜊制作心得，希望大家都能做出鲜辣可口的辣炒蛤蜊。
今日美食食材：
1、         主料：红岛蛤蜊750克（红岛地处胶州湾东北部，由于周边海域水质优良，特殊的泥质滩涂，且微生物丰富，因此比较适合蛤蜊生长。此外，红岛蛤蜊因生长周期较短通常在一年半左右，因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。蛤蜊还属红岛比较鲜美）
2、         配料：葱姜蒜片各5克，干辣椒段5克，香菜末适量
3、         调料：味达美酱油6克，白糖1克，花生油20克
美食制作：
1、         首先要选用吐净泥沙的蛤蜊，用清水多清洗几遍蛤蜊的外表，具体手法就是用双手把蛤蜊搓洗几遍，直至洗蛤蜊的水里面没有泥污即可；
2、         锅烧热加入花生油，放入葱姜蒜片和干辣椒段慢火炒香，待干辣椒炒出香味即可加入酱油烹锅，放入蛤蜊；
3、         将锅翻炒一下，加入白糖即可盖上锅盖，大火进行炒制，待蛤蜊全部开口即可撒香菜末出锅装盘。

时尚人物-名流

一般都水煮

东方少侠

我家靠海，我们这边称这种为花蛤，吵着吃是很好吃

甜蜜蜜lv

我好喜欢呀！！！{:1032:}{:1032:}

温柔的流星

蛤蜊 我喜欢的食物

打工仔

甜蜜蜜lv 发表于 2013-9-30 14:35
我好喜欢呀！！！

喜欢就自己做，经济实惠又干净

西瓜太太

我妈做的比较好吃QQ