世卫组织新版“致癌名单”引热议，六安“腊肉”榜上有名？吃还是不吃，太纠结！

新兵蛋子

    日前，世界卫生组织下属的国际癌症研究发出了一份研究报告，称食用红肉及加工肉制品具有致癌性。报告称，由于食用加工肉制品导致直肠癌证据充分，该类肉制品列为致癌物;由于红肉消费导致人类癌症及强致癌机制支持证据有限，将红肉列为次一级的可能性较高致癌物。咱们普通老百姓生活中是离不开肉的，对此，记者走上街头进行了采访。
    最近引发热议的世卫组织新版“致癌名单”中，火腿、培根等加工肉类被列入1级致癌物，红肉也就是哺乳动物的肉，如牛肉、猪肉和羊肉、马肉等被列为2A级致癌物。国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级，依次为致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。
   记者 李胜男：在六安人饮食习惯中，不少喜欢吃一些口味重的腌制食品，你看我身边的腊肉，咸鸭，冬天家家户户都会看到，但是最近有一个报道，说是腌制的食品，包括我们餐桌上的经常吃的猪，牛羊肉等红肉都有可能会致癌，你听说过吗，你对此又是如何看待的呢。

在采访中，记者发现咱们六安市民普遍对肉制加工品情有独钟，随着冬季的即将到来，腌制肉食品也受到了大家的欢迎

市民：一般吃什么肉比较多啊，猪肉啊， 吃什么火腿肠啊吃的多吗。

    市民：每天肯定要有一个荤，你讲可对，我家孩子奶奶，把肉搞碎了，就是烧汤给小孩吃，我每次建议多烧一会，因为毕竟猪肉之类的激素，打药，饲料吃多肯定不好的。

   市民 ：马上你要一排排你看都是的，一家一户都是腌的东西，一般都是腌一些，咸鸡，咸鹅，香肠啊，不就是这些东西，反正吃的比较多。

   对于加工肉制品和红肉可能会致癌的说法，大多市民都说听说过，表示今后会在饮食上注意点，尽量多吃一些鸡鸭鱼。

   市民：家庭主要是鱼啊，鸡肉，牛肉，这些煮牛肉吃了后致癌，你相信吗，我相信，如果致癌，会不会减少摄入量，会的。

   市民：现在因为生活提高了，保持身体了，多吃蔬菜了。不能吃肉，吃素菜，鱼啊。

这次世卫生组织报告中指出了消费加工肉制品导致结直肠癌证据充分，该类肉制品列为致癌物，可是咱们六安人就喜欢这些肉制加工品，你看马上年底了，这大街小巷里，腊货到处都是，天气冷了，人们喜欢吃的羊肉，牛肉也都成为人们餐桌上爱吃的佳肴。

    在农贸市场采访时，一位做腊货生意的老板告诉记者，他家的腌制食品一年到头都会卖，而且生意不错，对于加工肉制品可能会致癌，他有自己不同的看法。

    摊主：一年到头都有，什么时间卖的最好，11月份，以前我们研制的豆在冰箱里面，咸鸡咸鸭子，胗爪，你是怎么看的，咸货不是讲不能吃，少吃， 就将当菜不要当饭，就将炒的蔬菜，斩点咸货下饭。

   不仅仅是腌制食品，被世卫组织列入2A级致癌物的猪牛羊肉，在市场上销售也很好，摊主们介绍，市民还是会经常买这些肉食品作为家里的主打菜。

   摊主：六安人喜欢吃干羊肉，冬天生意好些。

   摊主：基本上没有影响，肉还要买，还要吃，家常菜啊，天冷的买肉烧烫菜吃啊，过去就要吃肉，就致癌啊。

   摊主：以蔬菜为主，荤素搭配性的，每个食物不能天天吃。  

   一些卤菜摊主和做餐馆生意的老板也告诉记者，冬天将到，腊货走俏，牛羊肉锅子受青睐。

   摊主：冬天买的咸的可多，咸鸡啊，咸鸭子都有，咸的，冬天六安人喜欢吃咸的，咸鸡，咸鸭，咸鹅都有。

排挡老板：冬天点锅子，什么羊肉啊，狗肉啊，你们怎么看的，饮食习惯长期习惯的，一时改是改不了的。

   是不是加工的肉食品、腌制食品和猪牛羊等等的红肉就一定不可以吃了呢，其实啊，专家告诉我们，这件事情不需要过分解读，肉还是可以吃的，不过怎么吃的健康，就要讲究点方法了。

    在市中医院，肿瘤科内科主任孙庆明告诉记者：对于吃肉食品可能会患癌症的说法，大家不要过分解读，肉制品以及猪牛羊肉摄入要适量。

市中医院肿瘤内科主任 孙庆明：国际世卫组织下属的国际癌症研究中心，他是根据16个国家22个科学家，调查了800多项研究结果得出的科学结论，他是这样讲的加工的肉类，如果每天食用50克以上可能导致大肠癌的概率提高18%左右，那我们关注红色肉类，牛羊猪这一块导致每天100克，导致大肠癌的几率是增加1.17%这样的，这些食品是各国人民喜爱的，尤其是中国，喜欢吃大量腌制品，并不表明每个人都会得癌症的，不希望大家过分解读，世界卫生组织提供这项研究，给民众提供一个合理的饮食指导，不要增加红色肉类，肉类加工品量。

    猪牛羊肉应该是适量吃，那腌制食品呢，孙庆明介绍医生告诉我们，腌制食品要尽量少吃，因为加工之后的肉制品中含有的亚硝酸盐是导致癌症的因素。

   市中医院肿瘤内科主任 孙庆明：六安这边吃的腌制，主要含有亚硝酸盐，肿瘤是基因性疾病，出现肿瘤某个基因片段出现了问题，那我们食物里面导致癌症的因素，比如亚硝酸盐，长期食用的话他可能激发体内癌基因，抑制抑癌基因，长期基因的攻击和毁损，就会导致肿瘤的发生。

   针对肉食品安全问题，记者也咨询市食药和市场管理部门，他们表示：肉类属于高蛋白质食品，对于维护人体各种组织的正常生理机能具有重要作用，针对肉食品他们将严格执行国家相关标准，严查市场上不合格肉制品，保障消费者安全。

  编后  总结来说，合理饮食就是均衡饮食，不能长期吃某种食品，可以吃些其他食品，避免某一种食品对身体长期损害，主要是均衡营养，均衡膳食，加强运动，提高自己免疫功能，像鱼，像鸡，对我们伤害小点。加工肉食品应该尽量少吃，红肉应该适量吃，只要我们保证食物种类的丰富，不挑食不偏食，我们都可以得到充足的营养，拥有健康的身体。

   记者 | 罗守庆 李胜男

西门大官人

这下猫逼了，什么都不能吃了，我看

别人家的孩子

其实不管什么东西，吃过量了，对身体都不会好

梅山路

那烟抽多了伤肺，酒喝多了伤胃，不还照样有人抽，有人喝{:soso_e123:}

脑残粉

我最喜欢腊肉啦

奈何我如我

其实研制食物吃多了对什么确实不好