金寨这道菜，恐龙时代就存在！你吃过吗？

红楼梦

     花儿菜，也叫珍珠菜，是大别山中最绿色的原生态菜品。初春时漫山犹暗，纯白的花菜初成团状，星星点点，状如珍珠，故又名珍珠菜。不久后绽开花蕊，一山的妖艳。白花绿叶映衬，尽显初春气息。
    初春时不但有珍珠菜，还有蕨菜。山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜，蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜，是野菜的一种。据说它是从恐龙时代就有的而且一直保存下来的植物，可算是源远流长了。
    蕨菜烹制后菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。
还有不能不提到竹笋…初春，几场春雨后，竹园里开始出现小罅隙。不久竹笋探出头来。一天一个样，茁壮成长。新鲜笋，清香脆嫩，最享受的吃法就是不加过多调料，让笋退出配角位子当主角。腌竹笋，清脆，爽口，是佐食的绝佳小菜。
     金寨之所以是长寿之乡与这些古老的食材也有很大的关系吧！

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