如何做出自己的餐饮品牌？

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餐饮行业竞争激烈市场容量有限，生意更是一年比一年难做，大鱼吃小鱼的故事每天都在上演。如何更好的保护自己？如何更好的去接触消费者？如何实现持续盈利？答案就是餐厅品牌建设，这是我们目前势在必行之路，也是餐饮做大做强的唯一有效出路。

采觅蜂做了一些总结，希望可以帮助到各位。有些说的只是皮毛，只要你们看了觉得有用就好。

一､取名要别具一格

一个毫无个性的餐厅名字会导致你迅速被淹没，要做到名字语不惊人死不休的地步。zui近杀出来的互联网餐饮，都是名字占了大便宜。但需要注意的是店名“别具一格”并不等于可以随便乱起，店名和餐厅风格要保持一致，不然语不搭调那就尴尬了。一个好的店名可以起到四两拨千斤事半功倍的效果。

二､食客的关系匹配

店名最凸显的两个功能

1、说清楚我是什么菜。比如二毛川菜，渝都人牛肉面，小肥羊火锅，常用格式是：创始人+主打菜，发源地+主打菜，特点+主打菜，这也是市面上比较常见的格式。

2、说清楚我是什么调调。比如赵小姐不等位，很高兴遇见你，俏江南，巴黎红蓝白系列，这种餐厅暗含了一种讯息，就是我的环境碉堡了，要知道吃环境也是很重要附加值。

所以如果你开在写字楼下面打算卖午餐走量，那就叫百年赵氏米粉、宇宙无敌黄焖鸡、铁岭超大馅饺子之类。如果你打算开在商业街或者豪宅区，那就叫：初恋那点小事、山河观、比萨斜塔之类。当然，这些都不绝对，餐饮业态是多层级混乱的，以上只做参考。

三、用心做好菜，学会包装

为何麦当劳肯德基的户外广告总是让人食欲满满而路边店传单上的灰蒙蒙一片的食物看了就没食欲？要知道，顾客在进店之前，获得的绝大部分餐厅信息，是图。图的食欲感是否足够，决定了进店消费概率的多少。所以食欲感图片很重要 一定要多花点儿钱把食物拍好看了，这种菜不是菜，是能吃的广告。

当然除了图还要富有食欲的文字来衬托，几乎现在是个饭店就有微信号，每天都要更几篇文章，但说实话，大多是“不务正业”忽视阅读群体特征，要知道进入你公众号的客人他们希望看到的是：色香味俱全的菜品描述，美美的盛宴图片，棒呆的环境特写，以及不怎么深奥的食材背后的故事，还有活动优惠信息。而不是想看王宝强被老婆欺骗戴了多年绿帽子，也不想知道你家宋仲基怎么了之类的信息，这些信息和你一点关系也没有，要看这些信息的话根本就不会进你的公众号里。

即便是想追热点，不能写食材，就写优惠，实在够不着就不追了。比如，五四青年节，母亲节，玩法各不同。再比如，你就是一个黄焖鸡米饭，没那么多花样，又必须天天写。你就可以从鸡肉写起，从鸡的品种到养鸡方式，从烹调的手段不同道营养价值的不同，你还可以收集全网关于吃黄焖鸡米饭时发生的餐桌故事，这些写都写不完。

四、正确使用广告

有些餐饮企业请不起明星，就用老 板或者大厨做代言，好不好？我觉得还好，有没有效？我只能说对内部有效，让厨子觉得很有面子，除了拿工资还能露脸，谁不高兴啊。

但是消费者真的不在乎你家老板的头像有多大，或者你的厨子是不是餐饮世家，除非是范冰冰或者刘德华指着你家厨子说他烧的菜超级好吃。

很多老板喜欢在店里面贴好多明星的合影，潜台词是：你看这么多明星都来吃过，说明我家做的菜牛逼啊。但对不起，照片拍的太业余了，连美图秀秀都不用啊!

你要知道你贴在外面的每一样东西都应具有设计感且不会破坏餐厅整体格调的。看看鼎泰丰怎么贴“名人合照”的，很写意的手法，签名、画像。

|小经验|

1､高端餐饮是个粗暴的伪命题

只有特色餐饮，没有所谓的高端餐饮，在中国人眼里，吃不是果腹，而是一种人生享乐行为，所以人们可以超越自身经济条件的去吃，但会按照口味喜好做选择。

2､好吃是生存的基本前提

很多馆子的倒闭的时候，服务挺好的，环境也不错，菜也不贵，地段也不差。归根结底的原因只有一个：不好吃。

如果好吃可以掩盖糟糕的服务，脏乱差的环境，那么不好吃就会毁灭一切。所以，请把焦点放在菜品的研发上。

3､维护好你的网络入口

现如今网络餐饮平台百度外卖、饿了么、采觅蜂已经深入人心，食客要选馆子的时候第一想到的就是在餐饮平台查看你的店，所以多花力气经营自己的网上店铺。

4､不要别人做什么你就做什么

潮汕牛肉火锅，上海一开就开出上百家，本来就不是高频的快餐，而是特色的餐厅啊，客单价也都超过了一百，一个星期吃一次了不得了，一下开那么多的结果，不是抱团取暖，而是死一大半。

所以做餐饮要经常看看趋势是什么，对整个行业的动向有清晰的了解，不要盲目跟风。

5､单人消费是新趋势

我在小肥羊多次看到寂寞如雪的中年男子一个人点个羊蝎子锅，再加两瓶啤酒，吃的津津有味，我也在罗森 7-11见到白领一个人边玩手机边吃饭，餐饮企业都在追求“聚餐”，毕竟消费额大，但是看看日本的餐饮现状，单人拉面，单人火锅，单人烤肉，这些也正成为 中国餐饮的趋势。

讲深了，大家都想有点个人空间。讲浅了，就是想吃东西的时候，注意力放在食物上，不想敬酒夹菜什么的。

餐饮广告营销经常看到很多餐厅做营销的时候，90%都以降价来吸引顾客，其实，有些时候，一个有创意的营销方案，也许就可以带来很流量，一个有趣的广告语，也许会救活一家餐厅。

那么餐饮广 告文案如何写，才能写得恰到好处?小编来教你几招：

1、模仿：提炼其他行业的优秀的广告语

学习zui快的方式就是模仿，学习也是从模仿开始的。找到好的模板，根据自己餐厅的特征，然后加以修改，也不失是一种好的写广告语的方式。这种方法，特别适合新手。

2、有针对性

只对目标顾客写广 告语。比方说，做清 真食品的，广 告语可以这么写：【穆斯林之家，“清”自草原来】

对象直接锁定在有相关信仰的人群，并且塑造一种我的店专为你服务

3、疑问形式

这是简单的提炼改 善用词造句的方法，只需要产品或服务的名称、行业名前加上指示词或形容词，然后加上疑问句，即可。如：这是一家只卖鸡汤的店?

通过疑问，引起注意，疑问句中将店的销售特色体现出来，看到广 告的，想喝鸡汤的自然就进店消费了。

4、直接利用客户心声

顾客进店消费的顾虑有什么，期待的服务心里是什么?就把他们的期待、他们的心声写出来，直接作为餐厅的一个优势，然后宣传出去。

如：【等上菜等半天都没耐心了?超过29分钟没上的菜，全部免费】

【本店不设zui低消费，想吃就吃】

这两个广告语就是典型的针对顾客吃饭等上菜太久，或者限制消费的抵抗心里，作出的广告语。

5、加入数字限定，制造稀 缺价值感

人们对稀有物品没有抵抗力。抓紧宣传你的产品的稀 缺性，这样一来顾客便会蜂拥而至。

如：期间【特别优 惠至本月30日为止!】

个数【只剩下13个!】

人数【先到的前10名为止!】

如何进行与时俱进的营销?

台湾餐饮业善用FaceBook、Line做营销活动;视 频进行网络宣传，利用影像说故事;当然，大陆的社交媒体营销做得也非常好， 但，品牌的成功来自于品牌故事和文化，营销从「说好一个故事」是成功关键。

上海宝莱纳，上海老外zui爱去的餐厅。只卖文化，说故事。单店一日营业额30-40万，20年生意都是如此。

宝莱纳为什么成功？宝莱纳卖的是一种无法取代的情境，贩卖情境的哲学。

宝莱纳的鲜酿啤酒、现场乐队、德式料理，德國主廚，这是大部份人看不见的地方，故事需要人来创造，而也恰恰是宝莱纳无法被复 制的关键。

五感营销：搏感情，说故事，未来营销都得这么做。能够满足嗅、视、味、听、触五种感官知觉的营销手法。体验式营销是现在zui受消费者喜欢的模式。

想要创业成功，平台很重要。

你的选择永远比努力更重要。

采觅蜂为你提供线上餐饮及配送服务。