原来80%的人熬汤方式都错了！鸡高汤应该这么熬才对！

老菇凉

步骤如下：1. 所有骨头放入大锅内。这个大锅需要厚底有盖。铸铁锅最好了，熬出的高汤非常浓郁，冷藏以后会凝结成果冻状，那颤悠悠的胶原蛋白啊。

无需解冻
2. 锅中加水没过骨头。但是水位不要太高，否则煮沸的时候会溢出，很难清理，还有可能把火浇灭，在你不知情的时候造成安全隐患。

这是个反面教材 正确的水位应该比这个低2厘米。
3. 大火烧开。因为水很多，鸡肉又冷，烧开需要的时间会稍微长一点。烧开之后，表面就会有好多浮沫，一定要撇干净。水干净以后，加入调味用品。4. 调味。理论上所有的蔬菜都可以放入调味用，但是土豆白菜之类的就不要了，因为它们没有调味功能。切记不要加盐。

5. 盖上锅盖，调至最小火，开始漫长等待3-4个小时。   说是等待，其实就是解放啦，休息啦，该干嘛干嘛去啦。6. 3-4个小时后，捞出所有的调味用品，挤压出它们饱含的鸡汤，压榨到这样为止

7. 冷却一段时间以后，高汤表层会凝结一层油脂，如果希望得到少油的更健康的高汤，可以轻而易举地把油层用勺子撇去。如果不介意鸡油，更注重味道，就不要管它。如果希望更彻底地除去油脂，放置冰箱冷藏一夜，然后打开再看就会发现好厚的一层，取出扔掉即可。

8. 储藏。

周末有空的时候做一次高汤，接下来的一周可以轻松享用鸡汤面，蔬菜汤，以及因加入高汤而更加美味的其他菜肴。我已经很久不买那种块状的浓缩高汤了，太油太咸。为了家人的健康，自己动手做高汤吧。