无肉不欢？春节必备腌肉大法，看完记得擦口水！

yang@123

80以后的你别丢了家里的老手艺
【前言】
不能说我妈的手艺有多好，吹逼过头，怕被反黑
我们越来越多的时间下馆子、泡吧吧，传统的味道吃起来更觉鲜香无比
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【食材】
五花肉：12.5元/斤    共7斤多
烧酒：半汤碗
盐：一小袋
花椒：少许
干辣椒：少许
【Step.1】—— 切肉
1、先将五花肉切成均匀的4-5大块；
2、将每一大块再均匀的切分3小块（注意，此处不要切开，只需切出一定的深度即可）；
（注意五花肉上不得有水分，建议不用进行清洗）

【Step.2】—— 抹料酒+撒盐
1、将五花肉一块一块的单独抹上料酒，正反面用手涂抹均匀；
2、将抹好料酒的五花肉一块一块的分开撒盐，正反面均匀撒上，用手抹均匀，建议多撒些；

【Step.3】—— 塞花椒、辣椒
将涂抹好的五花肉，在每一小块的肉缝中塞入一定花椒

塞完花椒后，塞入干辣椒即可

【Step.4】
上述三步完成后，用保鲜膜将腌肉的容器密封住
在阴凉处密封7-8天即可
第八天揭开后，即可进行户外晾干（当然，如果是雾霾天，可以在室内有阳光的地方晾晒）

【后话】
老太在腌肉的过程中总念叨着，老头子是有多爱吃自己做的腌肉
忽然，做美食的原因，又有了新的定义——给自己爱的人一生的美味