品味六安的“蒿子粑粑”，感受舌尖上的乡愁

紫竹林路

“三月三，吃蒿粑”已成为大别山六安、霍山一带流传了上千年的民俗传统。每逢清明前后人们便会成群结队的提着篮子，上山采摘蒿子制作这道传统美食。蒿子又叫蒿草，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛，是大别山区特有的一种山间野菜。清明前后，清香嫩绿的蒿草遍布山岗野地。

将刚采摘下来的蒿叶洗净后倒入石舂捣碎，反复捶打直至流出蒿草汁。将锤好的蒿草放入装用清水的脸盆中，淘净捞出，蒿草便算是处理完成了。

“蒿子粑粑”的灵魂，在于其中包裹着腊肉的咸香。将蒿叶切碎，与腊肉丁一起同早先准备好的米粉、大蒜拌匀，和水。蒿叶不宜放太多，以三四成蒿叶配比八九成米面最好，最香的蒿子粑粑，一定是用农家的土灶做出来的，那是传统的原始农村味道。支起柴火、打湿手，将拌好的馅料捏成团，两手相合压扁成饼，再沿着大铁锅一圈一圈的贴好，盖上盖，静静等候蒿子粑粑炕出微焦薄壳的时间。

如今，在大别山区，勤劳的山里人已将其视为一种产业来做，并推出多个品种，通过电商网络将其推销到全国各地。