蛋包饭——小资一族的周末餐

我是空心菜

周末的蛋包饭用到了：
鸡蛋......3个
米饭......1小碗
洋葱......1小块
豌豆......随意的量
虾仁......3、4只切小丁
胡萝卜......1小块
腌制虾仁的调料：
盐......少许
白胡椒粉......少许
炒饭用到的调料：
番茄酱......1-2大匙，约15-30毫升，具体的量随喜好
盐......少许
糖......少许
蛋液中可以加入的调料：
盐......少许
水淀粉......15毫升的清水+5毫升的干淀粉
做法：
1.这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下。
2.三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉。
3.把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭。
4.先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以。
5.锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱。
图：