辣排骨土豆仔

另一种诉说方式

目前正是新土豆上市的时候，尤其是这种迷你小土豆，不用切，整个的烹制，吃起来口感清甜，很有感觉哟！
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★

■ 【原材料】
* 排骨300克、土豆仔400克、蒜6辣、大葱5克、姜5克、豆豉随意、干红椒随意、八角1个、香叶2片、花椒随意。

■ 【调味料】
* 植物油、老抽1大勺、料酒2大勺、豆瓣酱1大勺、糖1小勺、盐、鸡精。


■ 【做法】
图1：排骨洗净入冷水锅中，待水沸后去除杂质捞出排骨。
图2：换半锅清水放入排骨，加入半量姜片、大葱段，撒几粒花椒，大火烧开转小火煮至五、六分熟。
图3：蒜去皮拍松，干红椒切段，准备好其它原材料。



图4：锅入油烧热，小火炒香花椒和干椒段。
图5：加入葱、姜、蒜粒炒香。
图6：依次加入豆瓣酱、豆豉、老抽、料酒、糖炒香。


图7：再加入土豆和排骨翻炒几分钟。
图8：将煮排骨的肉汤倒入锅中，加入少盐大火烧开转中小火焖15分钟左右。
图9：快熟的时候开大火收汁，最后加鸡精炒匀即可。



■ 【小贴士】
* 排骨要选择直排，并且尽量切小块好入味哟！排骨先煮再炒，一是可以煮些高汤出来，高汤可以用来打汤或入菜，二是可以避免排骨烧制带来的略感干柴的口感，吃起来肉质香软，可谓是一举两得！
* 排骨在水煮的过程中并没有加盐，需要在炒制的时候给它一个入味的时间，所以加入煮排骨的原汤并小火焖制15分钟，这样味道就入进去了，非常香哟！
* 豆瓣酱和豆豉已经比较咸，要注意控制放盐的用量或不放。

为是

这个不错

三月三

当兵时候就听说,土豆能加强记忆力```

dongxingwan

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美布布

好味道