五香螺狮

娇儿

清明前的江南细雨斜织，犹如雾一般地袅袅冉冉，如梦如幻。透过这清新的雨气扑面而来的还有满眼的绿，此时正是螺蛳最为肥美的时候，故有“清明时节螺蛳赛肥鹅“的说法。

螺蛳又名石螺，有清肝明目的功效。这段日子南京的街头随处可见卖五香螺狮的摊贩，煤炉上放一口黑色的大锅，在放上几个小矮凳，你从旁边路过的话，肯定会禁不住那诱人的香味，而坐下来食指大动的。到了晚上，夜市的摊贩们全部出动，点上一大碗五香螺狮，吃着烤羊肉串，就着啤酒那叫一个爽啊！

不过路边摊的卫生条件还是让人担忧的，为了健康着想还是在家自己烹饪吧。吃螺蛳也是个享受的过程，不会吃的人只能用牙签将肉一一从壳里剔出来，而我和老公却不，都是将肉从壳里用嘴撮出来，鲜美的汤汁和螺蛳肉一块儿进入嘴里，那味道真的是无与伦比，现在想起来依然馋涎欲滴。

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有话要说：如果讲究的话应该买没有剪去螺狮尾的螺狮，买回来后养在盆里，水里滴上些麻油，让螺狮把泥巴吐干净。到了第二天换水，再滴入麻油，反复三天后再用老虎钳剪去尾部（这可是个力气活啊）保证螺狮吃的干净吃的放心。我是怕麻烦，在菜场买的剪去尾部的螺狮，据摊贩说已经养了几天了，我不大放心买回来后又用滴了麻油的水养了一天（不可时间长，因为剪去尾部的螺狮，生命力非常的脆弱，时间长了就死了）。炒螺狮的锅具最好不要用不粘锅，因为螺狮的外壳很坚硬，它的锐角会划伤涂层，我家里没有别的锅，只好拿了个旧的已经掉了涂层的不粘锅来使用了。

材料：

螺狮、色拉油、干辣椒、葱段、姜片、料酒、老抽、大料（八角）、香叶、清水、糖、盐、鸡精



将浸泡过的螺狮用清水冲洗干净



锅内倒油放入葱姜和干辣椒爆出香味


倒入洗净的螺狮翻炒２分钟后加入料酒



再加入酱油翻炒均匀



加入清水，没过螺狮就可以了，加入香叶。



加入大料


水开后加入糖、盐，加盖后焖煮１０分钟的样子，然后开盖收汁（不一定要把汁水收干，适量即可）。



起锅前加少许鸡精，将香叶挑出即可装盘。

娇儿

望秋水 发表于 2011-9-16 16:30
一定好吃，没有吃过

很多饭店都有的 你可以去尝尝

望秋水

娇儿 发表于 2011-9-16 16:42
很多饭店都有的 你可以去尝尝

smilies1::868:

骏景豪庭工地

{:15_1009:}

望秋水

{:soso__7266920536967654265_2:}一定好吃，没有吃过