四川口水鸡

小布丁

原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋

做法：

1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）

4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

三月三

很好吃的菜```喜欢啊``

小布丁

三月三 发表于 2011-10-12 08:34
很好吃的菜```喜欢啊``

发现你对吃的很有研究哦

dongxingwan

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冰兒dê紾愛

啊··流口水了··

xiexz

{:soso_e100:}