花椒肉的做法

小齐吝 · 发表于 2011-10-13 09:29

新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出

趁着热抹上酱油上色，放置15分钟

将上好色的五花肉入油锅炸至变色

捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉

姜片、葱、花椒、八角

取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上

老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤（清水）调和成酱汁

把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可；期间注意蒸锅里的水不要烧干

yzx6123 · 发表于 2011-10-13 09:31

看上去不错啊，不知味道如何？

小齐吝 · 发表于 2011-10-13 09:32

yzx6123 发表于 2011-10-13 09:31
看上去不错啊，不知味道如何？

回家试试，不就知道了

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[私房菜谱] 花椒肉的做法