台中市厨师因连续13天工作没有休假猝死

杨玉文

台中市一家自助餐厅开业个多月以来，因生意火爆加上人手不足，导致有厨师因连续13天工作没有休假，甚至连续8天要工作超过12个小时，最终昏倒在厨房工作台前，送院后不治。

事发在上月29日，台湾一知名的自助餐厅在台中分店发生员工猝死意外。店方表示，因人手不够，该名主厨上班10多天未休假，店方将在调查结果公布后，负起相关的医疗及抚恤之责。但台“劳工局”表示，逾7天未休假已属超时工作，最多可开罚30万元新台币。

该餐厅公关副理李沅堉说，该店自上月20日市业以来，几乎天天满座，50岁的西点主厨王东和从12月17日开始进行准备工作，常常上午9时到店内开始工作，就一直忙到晚上10时、甚至到翌日凌晨零时。据称，王东和自上月17日到29日期间，连续13天上班工作，没有休假，29日晚间突然晕倒在店内，被紧急送医后失救。

据家属表示，王有高血压病史，平时吃中药调理，因遇上新店开张，而未要求休假，未料因此送命。台中医院急诊医师韩晶说，死者死于主动脉剥离，工作过劳会是其中一个诱发病因。

李沅堉说，台中分店每天平均涌入上千名顾客，而该店原需要10个西点主厨却只请到8个，人力确有不足，事件发生后已加快招聘程序及从其它分店调派人手支持。

餐厅人力资源部副总经理蒋艳蓉说，王东和是新进主厨，非常负责，公司将竭尽全力协助家属处理医药费、保险给付，也主动通报劳检所，以鉴定是否为职业灾害。蒋艳蓉表示，近期将补足人力，甚至强制员工休假，避免再发生不幸事件。